據(jù)明代美食指南《考吃》記載，明代初創(chuàng)的吃蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種。
翻譯成現(xiàn)代漢語就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長(zhǎng)柄斧、調(diào)羹、長(zhǎng)柄叉、刮片、針。
這些工具被人們稱之為“蟹八件”。
古人發(fā)明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而瀟灑的飲食享受。
以小巧玲瓏的金、銀、銅餐具食蟹，妙趣橫生，可以說是一種逸致的高雅餐飲活動(dòng)。
不僅如此，在古代吃蟹還有它的專業(yè)流程。
首先用錘子在蟹背殼的邊緣，來回輕輕敲打，這是先將蟹殼敲松，方便掀蓋。
然后掀開背殼和肚臍，再加上用錘子擊打了多遍，所以大蓋很容易摘除。
利用鑷子剔除蟹鰓，就是白色的厚片，還有就是蓋上連骨的蟹胃，再利用簽子剔蟹肚的蟹肉。
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