劉雨儂親手示范做了整雞拆骨。

        剔出來的骨架被整整齊齊擺放在旁邊的托盤上。

        速度快，手法嫻熟。

        哪怕邊說邊做，也沒有影響她操作時(shí)的手速。

        “小付，你來試試。”

        尚食私房菜館賣的是高價(jià)菜，用的食材都是撿著最貴最好的選用。

        不同于音樂餐廳用的養(yǎng)殖戶那兒收來的草雞，這里用的都是正宗的林地散養(yǎng)雞。

        林地散養(yǎng)雞最重要的特點(diǎn)是皮下脂肪分布均勻，雞皮膚薄、緊致，毛孔細(xì)，是呈網(wǎng)狀排列的，燒好后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于湯汁表面，有香味。

        這種雞肉質(zhì)鮮嫩肥美，炸后不會(huì)變干柴，遠(yuǎn)不是普通雞可以相比的肉質(zhì)。

        付宇上手一摸，就知道這母雞確實(shí)貨真價(jià)實(shí)，質(zhì)量上乘。

        他之前拆分過鴨骨，現(xiàn)在換成母雞，也還算得心應(yīng)手。

        內(nèi)容未完，下一頁(yè)繼續(xù)閱讀