生雞拆分，有著教學實踐課堂里反復練習的經驗，付宇做的非常嫻熟。

        但是這整雞被焗熟后再拆分......想要達到完美級，付宇心里還是多少有些沒底。

        他也不確定自己拆分出來的效果怎么樣。

        以前倒是操作過。

        在音樂餐廳那會兒，跟著姚石練習鹵雞拆分，當時自覺做的不錯。

        可是那會兒他廚藝平平，所謂的不錯，也都是自我感覺。

        到底還是缺乏實踐經驗。

        不過眼下有任務跟著，也只能硬著頭皮試著操作。

        付宇帶上手套，將整雞放到托盤上。

        拆分整雞，正常情況下都是直接用手和剪刀一起操作。

        因為用手撕比剁出來的雞肉口感要更好一些。

        而用剪子，則可以輕松的剪短骨架之間連接的脆骨，方便拆分。

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