有了劉雨儂的親自示范，接下來付宇的學習操作進行的十分順利。

        即便付宇已經擁有了釀制高級的個人技能，看待劉雨儂操作的時候，也忍不住感慨幾聲。

        真的很厲害！

        兩相比對，只能說是各有千秋。

        彼此雖有不同，但水平相當，可以互相學習，一起進步。

        尤其是劉雨儂對于烹飪的實操經驗比起付宇要強太多了，這一點從下刀的手法就能體現(xiàn)出來。

        改切菜肴原料時，必須粗細厚薄均勻，長短相等，不論是絲、條、段都要達到這個要求。

        清爽利落，不可互相粘連。

        在改刀時，必須注意主輔料形狀，要切得恰當調合，一般是輔料服從主料，而且輔料要小于主料，才能突出主料，襯托主料。

        在這方面，劉雨儂做的非常出色，十分適用于釀菜的烹飪操作。

        因為釀菜本身注重的就是素菜的切形，不注意主輔料的切分手法，很難在最后做整體造型時，達到預期的設想。

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