張若英確實善解人意，他看出了新生們神情痛苦，便對眾人笑了笑。

        “我并不要求大家的坐姿，保持潔凈是必要的，但坐姿這種形式上的東西大家盡管隨意。”

        范寧頓時長長松了口氣，把腳伸伸直，然后盤腿坐下，感覺舒服了很多。

        有了范寧的帶頭，新生們都紛紛改換坐姿，甚至連中舍生和上舍生也不愿保持跪坐姿勢了。

        張若英向范寧點了點頭，又繼續(xù)道：“茶藝是本朝文人必須掌握交往手段，士子們可以在家中學(xué)習(xí)，也可以去茶館拜師。

        既然各位選擇了茶社，那我就有義務(wù)讓大家掌握一些基本的茶藝，今天我給大家講茶餅的辨識，下面請大家取出茶餅。”

        范寧打開桌上的茶餅盒，取出半只茶餅，平江府的碧螺春雖然不錯，但因為產(chǎn)量太小，滿足不了宋朝社會龐大的需求。

        市場上流行的茶餅都是建州茶，也就是福建一帶的茶葉，產(chǎn)量大，品質(zhì)高，一度被列為貢品。

        范寧仔細(xì)看他手中的茶餅，這是茶社提供的樣品，茶餅里面呈淡黃色，他湊近鼻子聞了聞，茶香很淡，略有點苦味。

        “大家看好自己手中的茶餅，應(yīng)該是淡黃色，茶餅分為等級，最好是龍茶和鳳茶，其次是京挺和三白，最差叫做頭骨和次骨，大家手中的茶餅就是頭骨，屬于比較低檔的茶餅，好的茶餅應(yīng)該是純白色．

        龍茶和鳳茶之所以被稱為極品，不僅是它制作工藝極高，而且已經(jīng)保養(yǎng)了很多年，茶香沉淀，沖出的茶三日茶香不散。”

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