“母親,你說這烤鴨要趁出爐時熱烤鴨是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,風(fēng)味特點(diǎn):色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他荀素食物用,為宴席常用面點(diǎn),更是家常風(fēng)味小吃。

        做烤鴨是很講究的,宰殺鴨子、燙毛退毛、擇毛、掏膛、燙皮打糖色等等,每一道工序都至關(guān)重要。

        吃烤鴨的季節(jié)也是有講究的,必須在合適的季節(jié)里,季節(jié)不對就會影響口味。

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        原因是冬春二季的鴨,肉質(zhì)肥嫩剛好,秋季天高氣爽,溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨。夏天氣候炎熱,空氣濕度較大,此時的鴨肉少腿薄,質(zhì)量相對來說較差,烤制好的鴨皮容易發(fā)民,就是不夠不松脆的意思,吃起來口味肯定就差了些。

        所以,在這個秋高氣爽的日子里,條件也允許了,牧瑩寶就想起講究者主張?jiān)诙⒋骸⑶锶境钥绝喥湮蹲罴选?br>
        原因是冬春二季的鴨,肉質(zhì)肥嫩剛好,秋季天高氣爽,溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨。夏天氣候炎熱,空氣濕度較大,此時的鴨肉少腿薄,質(zhì)量相對來說較差,烤制好的鴨皮容易發(fā)民,就是不夠不松脆的意思,吃起來口味肯定就差了些。

        所以,在這個秋高氣爽的日子里,條件也允許了,牧瑩寶就想起來做烤鴨了。

        “母親,你說這烤鴨最好要趁出爐時熱時吃口感最佳,那,父親萬一有事趕不回來呢?還有曾祖父,也不知道回來吃不。“輝哥是個有良心的好孩子,有好吃的就會想到父親,想到曾祖父,很是擔(dān)心的問。

        “你父親那呢,我自有辦法,至于你曾祖父么,我估摸著這烤鴨的香味一出來,他也就會跟著出現(xiàn)了。“牧瑩寶很有把握的說到…...

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