洗完一輪後，得立刻拉拖車到收集區，拉回更多盤子、碗筷。否則，會追不上臟碗盤疊加的速度。

        鐵盤洗凈後，必須整齊cHa進專用的鋼網；一個鋼網大概可以裝四、五十片。

        單片鐵盤的話，可能感受不到重量。但是，整籃鐵盤裝在一起，如果不用全身的力氣，恐怕抬也抬不起來。

        裝滿後，將滿槽的網抬上另一臺拖車，等到最後一起推至前廳的「烘碗柜」里，用機械烘乾。

        光把整個時段用過、洗好的盤子裝進網里、堆疊起來，可以至少擺上十幾個網──這還只是保守估算。

        而且，不光只有用過的餐具，那些「烹煮食物用過的炒鍋、鏟子、湯勺」、「盛裝熱食的大臉盆」、「在臉盆的螃蟹車」、「飯桶與湯桶」──不是一般的那種，是大到必須整個人「鉆進去洗」的沉重桶子……諸如此類──

        一切「弄臟的容器、大鍋，」通通都交給雜役人員「處理。」

        某次，司令部來的長官視察：當天中午時段加菜，而且菜sE很不賴；并非那種「粗茶淡飯，」而是「烤肋排」程度的「美味。」

        這種福利導致「空前盛況」：造訪餐廳的人數，以洗過的餐盤估算，起碼多平時人數的五、六成。可想：該時段洗了多少片鐵盤、沖洗過多少大鍋。

        當時，從十二點半左右，一路洗、不停地洗，洗到快兩點半，才留下零星未清理完的鐵盤。

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