“其實并不復雜,三成油溫左右,將土豆塊和茄子塊放進去煎炸一下,金黃色之后撈出來控油備用。”
油溫到,丁鵬將土豆塊和茄子塊放了進去,哧啦一聲響,沒多久香味就出來了。
等到二者變色之后,丁鵬用漏勺將其撈了出來放在了一個盆上面控油。
油倒在另一個盆里,留一點兒底油,將蔥段和姜絲以及蒜蓉放進去爆香,然后將菜椒放進去翻炒兩下,土豆和茄子塊再放進去一同翻炒。
大醬,料酒,精鹽和味精適量放進去,加少許水,翻炒片刻后蓋起來燜了片刻,然后將勾芡好的水淀粉倒進去收汁,裝盤。
這道菜也就算是完成了。
從頭至尾差不多也就是十來分鐘左右,而且大部分時間也是炸的時候用掉了,其它環(huán)節(jié)都沒用多少。
看著這盤地三鮮,丁彩鱗的肚子咕嚕一聲響了,她趕忙揉了揉,笑嘻嘻道:“好像又餓了。”
丁當嫌棄道:“你剛才吃那么多,怎么餓這么快?”
結果她剛說完,她的肚子也咕嚕響了一下,然后小美女一臉的尷尬......
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