連建立趕忙道：“高湯我們這里是少不了的，那東西一直都在熬制著，丁師傅，你看。”

        說(shuō)著，連建立來(lái)到一口大鍋前，打開(kāi)之后就見(jiàn)里面有一鍋湯在慢慢的冒著白煙。

        這口鍋丁鵬知道，他也掀開(kāi)看了看里面的湯，當(dāng)時(shí)他也沒(méi)在意，因?yàn)檫@鍋湯確實(shí)沒(méi)什么可取之處，里面就是用豬大骨和老母雞，這種湯做一般的菜還可以，但是做開(kāi)水白菜這種頂級(jí)美食就有點(diǎn)不夠用了。

        “你用的就是這鍋湯？”丁鵬問(wèn)道。

        連建立點(diǎn)頭道：“這是現(xiàn)成的。”

        丁鵬拿勺子在鍋里舀了一勺子湯看了看，然后又放在鼻子前面聞了聞，最后甚至還倒在一個(gè)小碗里面嘗了一下，道：“這種湯對(duì)于一般菜品來(lái)說(shuō)夠用，但是做開(kāi)始白菜很明顯還需要處理一下，連師傅，現(xiàn)在能不能用小鍋盛一鍋湯？”

        “啊？一鍋?”

        “沒(méi)錯(cuò)，最好是高壓鍋，因?yàn)闀r(shí)間比較緊。”

        “哦哦，好。”

        連建立按著丁鵬的吩咐，趕忙用一個(gè)干凈的高壓鍋盛了一鍋湯，放在那里看著丁鵬，道：“丁師傅，接下來(lái)呢？”

        丁鵬道：“剁肉蓉，將雞肉和豬肉全都剁成肉蓉，然后吸附湯里面的雜質(zhì)，你看到了，這鍋湯煮的雖然很好，但是渾濁沒(méi)亮度，所以多剁一點(diǎn)肉蓉來(lái)除去這些渾濁的東西。”

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