真正的四川并沒有這道「牛r0U面」。四川人吃「紅湯牛r0U」，那是菜，不是面。而且四川多水牛，r0U質粗y，多用來燉煮。

        當年撤退到臺灣的老兵們特別是空軍，落腳在高雄岡山。這里不產花椒，但盛產辣椒和蠶豆。思鄉心切的四川老兵，用在地的岡山豆瓣醬，模仿家鄉的「紅湯」，加上美援面粉做成的寬面條，再配上這座島嶼原本視為禁忌的「h牛」或「水牛」。

        這碗面，就是這樣「拼」出來的。

        一碗沉甸甸的面端了上來。

        湯sE深紅如琥珀，表面浮著一層厚厚的橘紅sE辣油。大塊的帶筋牛r0U像小島一樣聳立在湯海中，翠綠的蔥花與白sE的面條形成強烈對b。

        舒云先喝了一口湯。

        「轟！」

        那不是單純的辣，那是「烈」。

        豆瓣醬經過熱油炒制後的醬香，混合著花椒雖然少，但那是靈魂的麻，以及牛骨長時間熬煮的醇厚。這GU味道像是一記重拳，直接打在胃壁上，讓人瞬間發熱。

        緊接著，那種復雜的香料味——八角、桂皮、草果——在口腔中散開。這哪里是湯？這簡直是一鍋YeT的「鄉愁濃縮Ye」。

        舒云夾起一塊牛r0U。

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