那是牛腱心，半筋半r0U。經過長時間的燉煮，結締組織已經膠化。咬下去，軟糯黏嘴，卻又不失嚼勁。

        在阿嬤那個年代，臺灣農家是不吃牛的。牛是夥伴，是家里的一份子。阿嬤筆記里寫著恐懼，或許就是因為看著這些外省人，大口嚼著「夥伴」的r0U，那種文化沖擊簡直像看見野蠻人。

        但對於這些老兵來說，吃牛，是為了活下去，是為了那高熱量的蛋白質能支撐他們「反攻大陸」的夢想；而那個「辣」，則是為了麻痹。

        「這面啊，其實是想家的味道。」老板看舒云吃得鼻尖冒汗，遞過來一張面紙，「我爸說，當年在四川根本吃不到這種面。這是他們這群人，聚在眷村大樹下，你出一點豆瓣醬，我出一點面粉，他偷一點牛r0U，瞎湊合出來的。」

        「所以，這其實是臺灣菜？」舒云問。

        「百分之百的臺灣原創。」老板自豪地說，「你現在去四川，那里的牛r0U面是跟我們學回去的，叫臺灣牛r0U面。」

        舒云夾起一根寬面。

        這面條寬如腰帶，表面粗糙，x1附了滿滿的湯汁。咬下去，那種美援面粉特有的麥香與嚼勁，在齒間回彈。

        這就是「外省面」的風骨。不同於臺南擔仔面的軟爛，這面條是y朗的，像那群老兵的脾氣。

        舒云吃著吃著，眼淚忽然就下來了。不是因為傷心，而是太辣了。那種辣，順著食道一路燒下去，把心里郁結的Sh氣全都b了出來。

        她想起歷史課本上的1949。那不僅僅是地圖顏sE的變更，那是兩百萬個胃，帶著兩百萬種家鄉的記憶，y生生地撞進了臺灣的稻田里。

        內容未完，下一頁繼續閱讀