臺灣本是吃米的社會。直到1950年代，韓戰爆發，美援源源不絕地運進臺灣。為了推廣面食，政府發起了「以面代米」的運動。那些印著美國國旗與中華民國國旗握手圖案的面粉袋，裝的不只是小麥粉，更是那個貧窮年代的生存希望。

        舒云看著老板將炸得金hsU脆的油條，夾進剛出爐、熱氣騰騰的燒餅里。

        這是一個有趣的組合：燒餅是乾的，油條是油的。兩者都是極度乾燥的食物，吃下去會口乾舌燥，必須配上一碗溫潤的豆漿。

        她咬了一口燒餅油條。

        「卡茲。」

        燒餅表面的芝麻在齒間爆開，層層疊疊的sU皮剝落，接著是油條那種蓬松的、帶著空氣感的脆度。這不是JiNg致的法式可頌，這是一種粗獷的、充滿野X的香氣。

        而在另一邊的蒸籠里，躺著白白胖胖的山東饅頭。

        舒云拿起那顆剛出爐的饅頭。它沉甸甸的，像塊磚頭。不同於臺灣早期用糖發酵的松軟「發糕」或日式饅頭，山東饅頭講究的是「戧面」。在發酵好的面團里，再r0u進乾面粉，層層壓實，蒸出來表面光滑如嬰兒肌膚，剝開來層次分明。

        咬一口，沒有甜味，只有純粹的麥香。口感紮實得需要用牙齒去「磨」，越嚼越香，唾Ye中的淀粉酶將其轉化為淡淡的甜。

        這就是「吃勁」。

        舒云想起小時候，阿嬤跟牛伯伯學做饅頭的場景。

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