「脆！」

        這螺r0U經(jīng)過長時間的浸泡與燉煮，依然保持著驚人的彈X。咬下去會有「ㄎㄠˊㄎㄠˊ」的聲響，口感介於鮑魚與軟骨之間。

        再夾起一塊魷魚。乾魷魚發(fā)泡後的口感，帶著一種韌勁，越嚼越香，那是大海被yAn光濃縮後的滋味。

        「這道菜，以前是阿舍富家子弟在吃的。」阿發(fā)師坐下來，點了一根菸雖然現(xiàn)在禁菸，但他只是夾著，「那時候臺灣錢淹腳目，北投晚上的計程車多到塞車。那卡西一唱，小費像雪片一樣飛。大家都在做夢，夢醒了，就喝這碗湯。」

        舒云看著鍋里翻滾的食材。

        這鍋湯其實是一場「拼裝車」的勝利。乾貨魷魚、罐頭螺r0U、生鮮蒜苗、排骨，這些原本八竿子打不著的東西，在酒家大廚的巧手下，竟然成了絕配。

        這就像臺灣的命運。我們被迫接受了各種外來的東西——日本的罐頭、美國的文化、福建的傳統(tǒng)，然後在一個名為「生存」的鍋子里，用大火煮成了一鍋屬於自己的味道。

        「這道菜有個別名，」阿發(fā)師吐了一口煙圈，「叫全家福。」

        「全家福？」舒云不解。這不是酒家菜嗎？

        「因為男人在外面喝醉了，喝了這碗湯醒了酒，才知道要回家。」阿發(fā)師笑了，笑紋里藏著北投半世紀的風霜，「所以這也是一道讓人回家的菜。」

        舒云想起阿嬤筆記里的那句話。

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