遠遠就能聞到炭火味。一個巨大的圓柱形陶土甕類似印度的立在路邊，老板正赤著胳膊，手里拿著一個個白胖的面團。

        這畫面驚心動魄。

        爐內的溫度高達兩三百度，炭火燒得通紅。老板必須快狠準地將手伸進爐口，將面團「貼」在滾燙的爐壁上。稍微慢一點，手就會燙傷；稍微不準，餅就會掉進炭灰里。

        這就是福州人的「貼爐」絕技。

        「剛出爐的，小心燙！」老板遞給舒云一個用紙袋裝著的胡椒餅。

        餅皮烤得焦hsU脆，上面沾滿了白芝麻。舒云輕輕咬開一個小口。

        「呼——」

        一GU滾燙的熱氣伴隨著濃烈的黑胡椒香竄了出來。

        這胡椒餅的前身，其實是福州的「蔥r0U餅」。但在臺灣，為了適應悶熱的氣候，福州師傅加重了黑胡椒的b例，變成了這種辛辣開胃的重口味。

        內餡是大塊的赤r0U瘦r0U混合著肥r0U丁，以及大量的宜蘭三星蔥。r0U汁被鎖在老面發酵的餅皮里，因為貼爐烘烤，餅底帶著一層y脆的「鍋巴」，那是炭火吻過的痕跡。

        舒云一邊哈著氣，一邊品嚐著這外脆內軟、辛辣多汁的美味。

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