這哪里是餅？這簡直是一個微型的壓力鍋。

        外面的餅皮堅y如殼，里面的r0U餡熱情如火。這不正是福州人的寫照嗎？外表沉默寡言、低調樸實，內心卻藏著為了生活打拚的滾燙血汗。

        她想起阿嬤筆記里寫的「三把刀」。

        剪刀裁縫、剃頭刀理發、菜刀廚師。這些都是伺候人的工作，都是要把自己的身段放低，才能把日子過好的行當。

        「面要拌才會香，人要磨才會亮。」

        舒云站在街角，看著那個貼爐師傅手臂上新舊交錯的燙傷疤痕。那是勳章，是一個異鄉人在這座島嶼上，用皮r0U之軀換來的立足之地。

        福州菜在臺灣，沒有像川菜那樣大鳴大放，也沒有像臺南小吃那樣被捧上神壇。它就這樣隱身在巷弄里，用一碗看似簡單的乾面，一個燙手的胡椒餅，喂飽了無數勞動者的胃，也溫暖了這座城市的底層。

        舒云擦了擦嘴角的芝麻與油漬。

        下一章，她將離開本島，飛越海峽，前往戰火的最前線。那里有一種更為艱困的飲食記憶，關於宵夜、關於Pa0火，以及一碗「看不到米粒」的粥。

        金門，正在海的那一端等著她。

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